彤珩蒸柜與傳統蒸籠的對比

左圖：傳統蒸籠蒸包子        右圖：彤珩的門店蒸汽設備

1-設計與結構

彤珩蒸柜：通常采用不銹鋼材質，外觀設計較為現代、規整，內部一般有多層可調節的層板，空間布局較為合理，能充分利用內部空間，有的還配備有透視窗，方便查看食物蒸煮狀態 。傳統蒸爐：外觀相對較為簡單，結構上可能沒有那么多的分層和精細設計，部分傳統蒸爐沒有專門的觀察窗口，需要打開爐門才能查看食物情況。

2-溫度控制

彤珩蒸柜：配備控溫系統，可以準確調節蒸煮溫度和時間，能根據不同的食物種類和烹飪需求，設定不同的溫度模式，確保食物的口感和營養價值得到很大程度的保留。

傳統蒸爐：溫度控制相對不夠精細，可能只能通過調節火力大小來大致改變溫度，難以實現改精細的溫度設定，容易出現溫度過高或過低的情況，影響食物的蒸煮效果。

3-加熱效率

彤珩蒸柜：采用加熱元件和蒸汽技術，能夠快速將水加熱成蒸汽，并在短時間內達到所需的蒸煮溫度，加熱速度快，工作效率高，可在短時間內完成大量食物的蒸煮任務。

傳統蒸爐：加熱速度可能相對較慢，尤其是在冷爐啟動時，需要較長時間才能將水加熱至產生足夠的蒸汽來蒸熟食物，導致烹飪效率較低。

4-蒸汽均勻性

彤珩蒸柜：內部通常有良好的蒸汽循環系統，能夠使蒸汽均勻地分布在蒸柜內，確保每一層食物都能受到均勻的加熱，蒸煮效果均勻，食物色香味俱佳1。

傳統蒸爐：蒸汽產生和分布可能不夠均勻，容易出現靠近加熱源或蒸汽出口的地方溫度高、蒸汽多，而其他位置溫度較低、蒸汽較少的情況，導致食物蒸煮不均勻。

5-節能性能

彤珩蒸柜：具有較好的保溫性能和隔熱效果，采用節能措施，如能量回收技術和熱量再利用系統等，可減少能源的浪費，在非高峰期或低負荷時段，還可以自動切換到節能模式，降低功率的消耗。

傳統蒸爐：一般保溫效果相對較差，熱量容易散失，能源利用率較低，在蒸煮過程中可能會消耗較多的能源。

6-功能多樣性

彤珩蒸柜：功能較為多樣，除了基本的蒸煮功能外，還可能具備保溫、消毒等功能，有的還可以用于解凍食材、發酵面團等，相當于多種廚房設備的組合，能滿足不同的烹飪需求。

傳統蒸爐：功能相對較為單一，主要就是用于蒸煮食物，其他附加功能較少。

7-操作便捷性

彤珩蒸柜：通常配備有操作面板，使用簡單方便，用戶只需將食物放入蒸柜，設置好時間和溫度等參數，即可輕松完成蒸煮過程，

傳統蒸爐：操作相對較為繁瑣，可能需要手動調節火力、查看水位等，對使用者的經驗和操作技巧要求較高。

8-安全性

彤珩蒸柜：配備有多種安全保護裝置，如防干燒系統、過熱保護、壓力調節器、安全鎖定裝置等，能有效避免有特殊情況的發生，使用更加安全可靠。

傳統蒸爐：安全性能相對較弱，部分傳統蒸爐可能缺乏完善的安全保護措施，在使用過程中需要使用者更加小心謹慎，否則容易發生 干燒等安全問題